２０２４年４月２９日、淡路島店「薪火　全（マキビ　ゼン）」がオープンします。
カウンター８席のみで、紀淡海峡の雄大な景色を眺めながら、薪のみで調理したお料理をご堪能いただけます。

【営業日】土曜日（１８：００スタート）日曜日（１２：００/１８：００スタート）

【お料理】１８０００円より（税サ別・季節により変動いたします）

【所在地】兵庫県洲本市由良町由良２８５６－１１

【アクセス】大阪市内から車で１時間半・洲本中央スマートインターから約３０分
なんば・梅田・三宮から高速バスも出ております（洲本バスセンター行）

【ご予約】０６－６２６５－１１９９（遊山）

＜火曜日～金曜日＞ 18：00～22:30(LO 22:00)
＜土曜日＞17:30~21:30(LO 21:00)
＜定休日＞日・月 (2024年４月２９日以降、土曜日～火曜日)

４月の遊山の定休日：全ての日・月曜日と、５日～８日、１３日、１９日、２０日、２７日

※当日の仕入れ・ご予約状況により、変更する場合がございます。

1992年、生野区にて創業。
創業当時から『安心とおいしさ』を大切に、全ての料理に化学調味は不使用。

天然醸造二年熟成醤油／天日塩を始め、調味料ひとつひとつにも完全無添加にこだわる。
赤身肉や熟成肉、Tボーンステーキなどをいち早く手掛けてきた。

牛肉に関しては、品種や格付けよりも、
「どんな生産者の方が、どんな想いをもって、どんな環境で育てているか」
を基準に、厳選した牛肉・食材を仕入れる。
実際に使用している肉は、
日本髄一の肉の匠と名高い新保吉伸さんの、滋賀県草津の精肉店「サカエヤ」より、近江牛骨付きランプ・イチボ、経産牛、北海道の西川奈緒子さんが育てる完全放牧野生牛（ジビーフ）、
北海道大学が研究開発を手掛ける放牧短角牛の熟成Tボーンステーキ、

こだわりの精店「加賀屋」が自営牧場で育てる近江牛、
鹿児島「やまさん牧場」より雌牛のヒレ肉・経産牛など。

また焼肉とワインを組み合わせた先駆者との声も頂いており、
現在も数多く取り揃えた上質なワインと肉を楽しめる店として、さらに良い店を目指す。

(写真は店主が様似牧場（北海道）を訪れ、初めてジビーフに出逢い感動している時のもの）

店主 安田 宰英